Entre os dias 27 de maio e 14 de junho a unidade do Senai Américo Renê Giannetti recebeu visita do grupo francês Échanges et Consultations Techniques Internationaux (ECTI), que promoveu cursos de atualização na área de panificação e confeitaria para instrutores e empresários mineiros do setor. Várias das novidades trazidas já estão sendo aproveitadas nas aulas dos cursos de panificação do Senai.
Ao todo, 12 instrutores foram capacitados sobre novas técnicas de panificação e confeitaria, aprofundaram conhecimento sobre a principal matéria-prima do setor, a farinha, tecnologias de fermentação, diferentes formas para cozimento e modelagens de pães e novas receitas. Além disso, visitaram seis padarias de Belo Horizonte para ver na prática as teorias e técnicas apresentadas pelos franceses. “Pudemos constatar que os produtos franceses têm pouca demora de fermentação e ótima aparência”, disse o instrutor José Geraldo Marcelino.
A instrutora Poliana Francis reconheceu a importância do curso e já está aplicando o conteúdo nas salas de aula. “Conhecíamos várias técnicas, mas a maneira de fazer é diferente”, avaliou.
Como complemento do trabalho desenvolvido pelo grupo francês, empresários mineiros de panificação participaram de um workshop, quando foram apresentadas novas ações e dicas na área de gestão e vendas. Entre elas, a importância da decoração das vitrines em datas comemorativas e a necessidade da formação e atualização contínua de funcionários.
Veja aqui algumas receitas que foram ensinadas nos cursos.
